央廣網(wǎng)北京10月30日消息（記者 王進文）近日，一家濃縮了平谷元素的主題飯店“平谷味道”，在距離北京市平谷城區(qū)60多公里的朝陽住總地產(chǎn)大廈一層開業(yè)。店內(nèi)古色古香，一道道以平谷地方餐飲文化為依托的特色菜品，讓食客食指大動。

店內(nèi)平谷景色展示（央廣網(wǎng)發(fā) 平谷區(qū)委宣傳部供圖）

“兩層面、一層餡的平谷烙盒子一般在相親飯上吃，圓圓的寓意和和美美、團團圓圓�！薄捌焦任兜馈必撠�(zé)人張宏千站在餐桌旁，向客人詳細介紹每一道菜的由來，“我們把這道菜品帶到市區(qū)，就是希望各位食客永遠幸福美滿�！睋�(jù)介紹，在過去，新媳婦嫁到婆家如果露一手烙盒子，能做到盆光、案凈、不漏餡、手不沾面，那絕對是走穩(wěn)了當(dāng)家主事的第一步。

各色菜品（央廣網(wǎng)發(fā) 平谷區(qū)委宣傳部供圖）

“為什么叫‘一鍋掀’呢？”正在聚餐的張女士好奇地問道�！斑@道菜最體現(xiàn)勤勞質(zhì)樸的平谷家庭婦女的勞動智慧，特別是農(nóng)村婦女的創(chuàng)造力�！苯榻B起菜品來，張宏千滔滔不絕，“在過去，平谷的婦女不僅要下地掙工分，還要照顧家里人的一日三餐，如何實現(xiàn)家里家外兼顧，她們就向鍋碗瓢盆的三頓飯搶時間，于是就創(chuàng)造了‘一鍋掀’，上邊放卷子，下邊放燉煮的菜，一個鍋里連菜帶飯都出來了，既節(jié)約了做飯時間，又保證了味道的鮮美。因為食材更多樣更講究，現(xiàn)在的‘一鍋掀’也叫‘一鍋鮮’了。”

展出的“平谷好物”（央廣網(wǎng)發(fā) 平谷區(qū)委宣傳部供圖）

走進“平谷味道”的大廳，首先看到的就是“服務(wù)首都新發(fā)展，建設(shè)高大尚平谷”精美字樣，下方桃花酒、桃木工藝品、黃桃罐頭、小磨香油等“平谷好物”一應(yīng)俱全，讓人仿佛置身于平谷的鄉(xiāng)村好物市集。右手邊是閃閃發(fā)光的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道立體區(qū)位圖，古香古色的門樓玄關(guān)上掛著“平谷肉餅”“平谷肉龍”“太后大煎餅”“烙盒子”等受歡迎的菜品招牌。

“自今年9月試營業(yè)以來，‘平谷味道’好評不斷，特別是‘一鍋掀’‘八七肉餅’‘蕭太后貢米’等特色菜品，吸引了眾多回頭客�！薄捌焦任兜馈苯�(jīng)理馬麗娜介紹。

平谷區(qū)地處燕山山脈南麓、華北平原北端，距今7000年的上宅文化訴說著平谷作為首都農(nóng)耕文明開端的歷史過往，平谷的飲食文化更是融合了中原、北方少數(shù)民族以及周邊地區(qū)的特色。經(jīng)過幾千年發(fā)展，平谷的飲食不僅在味道上有了獨屬于平谷的個性，更融入制作工藝的傳承與創(chuàng)新。近年來，平谷在打造農(nóng)業(yè)高科技、物流大流量和首都桃花源世界休閑谷上持續(xù)發(fā)力，特別是農(nóng)業(yè)高科技方面取得豐碩成果，一批批“博士農(nóng)場”的農(nóng)特產(chǎn)品走上市民餐桌。

“舌尖上的味道是我們最厚重的鄉(xiāng)愁�！睆埡昵Ы榻B，店里所有的食材均來自生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)平谷，大蒜、大蔥、白菜、“博士農(nóng)場”西紅柿、賢王莊的紅薯粉條、赤松茸醬等，確保菜品原材料的綠色安全。同時，平谷好物的供應(yīng)鏈已全鏈條架構(gòu)完成，平谷文創(chuàng)、土特產(chǎn)等在這里都能買到。