“科技與狠活”是食品領(lǐng)域最出圈的標(biāo)簽之一。面對(duì)各類新式食品，哪些科技是安全并推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的？哪些“科技”是噱頭、偽概念？撥開(kāi)迷霧，央廣網(wǎng)食品頻道特別推出“食品真科技”欄目，報(bào)道食品行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新洞察，兼具科普和辟謠的功能，將食品行業(yè)的發(fā)展變化和前沿技術(shù)更清晰地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，從而營(yíng)造健康理性的消費(fèi)氛圍，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力。

央廣網(wǎng)北京11月3日消息（記者 邵藍(lán)潔）對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，母乳或者模擬母乳成分的嬰幼兒配方奶粉是其重要的食物來(lái)源。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布公告稱，對(duì)《嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》（以下稱《征求意見(jiàn)稿》）公開(kāi)征求意見(jiàn)。嬰幼兒配方液態(tài)奶（以下簡(jiǎn)稱“液態(tài)嬰配”），也有新手父母稱之為“水奶”，與嬰幼兒配方奶粉相比，“液態(tài)嬰配”有哪些不同？又該如何選購(gòu)？

目前市場(chǎng)上已經(jīng)有不少“液態(tài)嬰配”品牌，幾乎都是進(jìn)口的國(guó)外品牌。2020年時(shí)，“寶寶評(píng)測(cè)“對(duì)市場(chǎng)上的18個(gè)不同品牌的“液態(tài)嬰配”進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，“從配方的角度來(lái)看，液態(tài)奶的表現(xiàn)算不上優(yōu)秀，特色強(qiáng)化配方（非強(qiáng)制添加）普遍添加較少，部分海外版液態(tài)奶還存在營(yíng)養(yǎng)成分缺乏或者不符合中國(guó)奶粉國(guó)標(biāo)的情況�！暗�也提到，液態(tài)嬰配奶的主要特點(diǎn)是方便省事、沖調(diào)配比準(zhǔn)確，同時(shí)價(jià)格也貴，同等毫升的價(jià)格大概比嬰幼兒配方奶粉貴2-4倍，甚至高出6-7倍。

最近幾年，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)意愿逐漸增強(qiáng)，為規(guī)范液態(tài)嬰配生產(chǎn)許可，按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，依據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章和液態(tài)嬰配相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》，并于11月1日公開(kāi)征求意見(jiàn)�！墩髑笠庖�(jiàn)稿》要求極其嚴(yán)格，比如企業(yè)必須有自有奶源，不得代工，要求產(chǎn)品從原輔料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售全程有效追溯等。

具體來(lái)看，《征求意見(jiàn)稿》結(jié)合液態(tài)嬰配產(chǎn)品特點(diǎn)，重點(diǎn)從以下幾方面進(jìn)行了規(guī)定。一是嚴(yán)格原輔料要求。要求企業(yè)具有自建（全資或控股）奶源基地，生乳應(yīng)來(lái)自自建的奶源基地，明確了生乳的菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、嗜冷菌、耐熱芽孢菌限量值；要求包裝材料除應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定外，其阻隔氧氣、光照等的性能應(yīng)能保證產(chǎn)品貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定且不影響安全和產(chǎn)品特性等。

二是明確生產(chǎn)工藝和清潔作業(yè)區(qū)動(dòng)態(tài)控制要求。明確無(wú)菌灌裝工藝和后殺菌工藝的基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)要求；要求對(duì)產(chǎn)品接觸表面、灌裝及包裝設(shè)備的無(wú)菌倉(cāng)等進(jìn)行清潔滅菌，確保達(dá)到無(wú)菌灌裝的要求；制定了比嬰幼兒配方乳粉更嚴(yán)格的清潔作業(yè)區(qū)動(dòng)態(tài)控制要求，以降低生產(chǎn)產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。

三是嚴(yán)格滅菌設(shè)備和滅菌效果驗(yàn)證要求。要求對(duì)滅菌設(shè)備安裝后，滅菌工藝效果進(jìn)行驗(yàn)證，確保達(dá)到滅菌要求；對(duì)后滅菌工藝的滅菌設(shè)備，要求進(jìn)行熱分布測(cè)試，驗(yàn)證確認(rèn)熱分布均勻后方可使用等。

四是嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)要求。要求產(chǎn)品出廠前逐批全項(xiàng)目自行檢驗(yàn)；出廠前經(jīng)保溫實(shí)驗(yàn)對(duì)商業(yè)無(wú)菌效果進(jìn)行驗(yàn)證；對(duì)新建生產(chǎn)線、采用新設(shè)備、滅菌設(shè)備進(jìn)行維修調(diào)整或滅菌關(guān)鍵參數(shù)發(fā)生變化的，每個(gè)批次的全部產(chǎn)品均需通過(guò)保溫實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證商業(yè)無(wú)菌效果。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)韓軍花對(duì)央廣網(wǎng)記者表示，從便捷性上看，嬰幼兒配方液態(tài)奶是一個(gè)不錯(cuò)的產(chǎn)品，尤其在外出場(chǎng)景下。但保質(zhì)期值得注意，大部分國(guó)外的嬰幼兒配方液態(tài)奶產(chǎn)品是6個(gè)月保質(zhì)期，最短還有3個(gè)月保質(zhì)期的產(chǎn)品。在韓軍花看來(lái)，嬰幼兒配方液態(tài)奶國(guó)產(chǎn)化對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)福音，從《征求意見(jiàn)稿》的要求來(lái)看，國(guó)內(nèi)符合要求能夠生產(chǎn)的企業(yè)也只有幾家，消費(fèi)者選擇時(shí)，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即可，產(chǎn)品之間的區(qū)別并不大。